Teniendo en cuenta la realización de un meal prep/batch cooking semanal, esta información les va a ser muy útil para saber qué vegetales se puede freezar y cómo hacerlo.
¿Cómo congelar los vegetales?
Congelar los vegetales tiene el beneficio de hacerlos durar por mucho más tiempo y la facilidad de tenerlos pre-listos al momento de usarlos! Hay que tener en cuenta cómo los congelamos para evitar que las enzimas presentes en los vegetales generen la pérdida de color, sabor y textura:
Algunos vegetales debemos cortarlos y cocinarlos 2 minutos aprox en agua hirviendo (escaldarlos/blanquearlos) antes de freezar: espinaca y acelga, brócoli y coliflor, choclo, papa, zanahoria, remolacha, berenjena, zuccini, zapallito, cebolla, morrón.
Debemos guardarlos en bolsas (tipo ziploc) o recipiente plástico, bien cerrados todos para que no queden expuestos al aire y se quemen/sequen por la congelación.
Debemos enfriarlos antes de freezar!
Etiquetarlos y ponerles la fecha del día de guardado. Duran 6 meses en general.
Guardarlos en porciones pequeñas para que se congelen más rápido y luego, sea más fácil sacar la porción que necesitamos usar.
Recordemos que una vez descongelados ya no podemos volver a congelarlos!
¿Qué vegetales podemos congelar y cuáles no?
Casi todos los vegetales podemos congelarlos, los únicos que no se recomiendan son los que tienen mucha agua y se comen crudos como por ejemplo la lechuga, el tomate (la salsa de tomate, en cambio, sí se puede), pepino, apio.
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