🗒 Aclaración En este caso nos referimos a cómo sustituir las características culinarias del huevo a la hora de ligar y dar consistencia a las preparaciones. No nos estamos refiriendo a sus propiedades nutricionales.
🧑🍳Equivalencias En repostería: - 1 huevo = 1 cucharada de fécula de maíz y 2 cucharadas de agua. - 1 huevo = 1 banana hecha puré. Si la receta requiere sólo uno o dos huevos se pueden sustituir por un trozo de fruta (puré de manzana, pera, etc.). Para hacer huevos revueltos: - Saltear tofu blando con el resto de los ingredientes. Para rebozar: - Mezcla de soda con harina de garbanzo: batir hasta que tenga consistencia de huevo batido. Para ligar: - 1 huevo = 1 cdas de semillas de lino o chía molidas disueltas en 3 de agua. Dejar reposar 10 min.