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Revuelto de zapallitos y quinoa


🗒 Ingredientes ⭐ Rinde 1 porción

  • 1 cebolla

  • 1 puerro

  • 1 zapallito verde o berenjena

  • 6 champignones

  • 1 huevo

  • Queso rallado (opcional)

  • 4 cdas de quinoa cocida

🧑‍🍳Preparación

Lavar bien la quinoa y cocinarla con 2 partes de agua por 15 minutos o hasta que absorba el agua. Cortar el zapallito bien chiquito. En una sartén blanquear la cebolla y el puerro. Agregar el zapallito y los champignones. Cocinar. Una vez que los vegetales ya estén listos agregar un huevo batido y cocinar juntos a los mismos. Agregar la quinoa. Servir con un poco de queso rallado (opcional).

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