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Gastritis y alimentación



La gastritis es una enfermedad inflamatoria aguda o crónica de la mucosa gástrica producida por factores exógenos y endógenos.

Esto genera que se produzca menos ácido y enzimas, menos moco y otras sustancias que normalmente protegen al revestimiento del estómago de la acción del jugo digestivo ácido.

La gastritis aguda hace referencia a la aparición rápida de la inflamación y los síntomas aparecen después de que el estómago es expuesto a los factores desencadenantes. Es ocasionada por infecciones, agentes irritantes y estrés.

Y la gastritis crónica, se presenta por un periodo largo de tiempo, con intermitencia en la aparición de los síntomas. Tiene un origen autoinmunitario o bien por infección por Helicobacter pylori (H. pylori).

Recomendaciones nutricionales para mejorar y evitar los síntomas de la gastritis:

  • Evitar productos industrializados en general, galletitas dulces y saladas, bizcochitos, budines, congelados, enlatados, masas de tartas y empanadas, aderezos, snacks, fiambres, embutidos, etc.

  • Evitar lácteos y quesos grasos.

  • Evitar el consumo de jugos azucarados, gaseosas y bebidas alcohólicas.

  • Evitar el consumo de café, mate cebado y preferir infusiones claras y livianas como té verde, té de manzanilla, de canela, de jengibre. Y en temperatura: tibia.

  • Al consumir legumbres, se recomienda: remojar/activar 12 a 24hs, cocinar (con agua nueva) hasta que queden bien blandas y se desarmen solas. Y preferir su consumo en preparaciones como hamburguesas, albóndigas, sopas, untables/aderezos en las que están procesadas y ahorramos trabajo de digestión a nuestro sistema digestivo. También se puede utilizar las harinas de legumbres o derivados como el tofu.

  • Al consumir cereales (quinoa, avena, arroz integral): remojar 8 a 12hs por lo menos y cocinar correctamente.

  • Frutos secos y semillas: remojar y consumir en untables/pastas.

  • Vegetales: evitar aquellos de hoja como lechuga, radicheta, rúcula, aquellos que generan inflamación como las coles (repollo, brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, kale) y aquellos como cebolla, morrón, pepino y rabanitos. Probar tolerancia.

  • Preferir el consumo de frutas sin piel/cáscara.

  • Carnes: preferir aquellas de fácil digestión como pollo y pescado.

  • Preferir métodos de cocción como hervido, vapor, horno y evitar frituras y salteados (el aceite si se consume debe ser siempre crudo).

  • Evitar alimentos muy tostados o quemados, se genera la reacción de Maillard generando irritación en la mucosa gástrica.

  • Evitar grandes volúmenes de comidas, por lo que es necesario realizar las 4 comidas principales, por lo menos.

  • Evitar gran cantidad de líquido junto a las comidas.

  • Masticar muy bien los alimentos, tomarse el tiempo necesario para comer.

  • Acostarse o recostarse recién 2 horas después de haber ingerido alimentos.

  • Evitar consumir chicles y evitar el cigarrillo.

  • Movernos más y evitar el sedentarismo.

Fuentes consultadas:

  • National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases

  • Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica

  • Revista de Gastroenterología de Perú, Scielo.


Contenido exclusivo para los miembros de Fio Vitelli’s Health Club

hola@fiovitelli.com


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