La gastritis es una enfermedad inflamatoria aguda o crónica de la mucosa gástrica producida por factores exógenos y endógenos.
Esto genera que se produzca menos ácido y enzimas, menos moco y otras sustancias que normalmente protegen al revestimiento del estómago de la acción del jugo digestivo ácido.
La gastritis aguda hace referencia a la aparición rápida de la inflamación y los síntomas aparecen después de que el estómago es expuesto a los factores desencadenantes. Es ocasionada por infecciones, agentes irritantes y estrés.
Y la gastritis crónica, se presenta por un periodo largo de tiempo, con intermitencia en la aparición de los síntomas. Tiene un origen autoinmunitario o bien por infección por Helicobacter pylori (H. pylori).
Recomendaciones nutricionales para mejorar y evitar los síntomas de la gastritis:
Evitar productos industrializados en general, galletitas dulces y saladas, bizcochitos, budines, congelados, enlatados, masas de tartas y empanadas, aderezos, snacks, fiambres, embutidos, etc.
Evitar lácteos y quesos grasos.
Evitar el consumo de jugos azucarados, gaseosas y bebidas alcohólicas.
Evitar el consumo de café, mate cebado y preferir infusiones claras y livianas como té verde, té de manzanilla, de canela, de jengibre. Y en temperatura: tibia.
Al consumir legumbres, se recomienda: remojar/activar 12 a 24hs, cocinar (con agua nueva) hasta que queden bien blandas y se desarmen solas. Y preferir su consumo en preparaciones como hamburguesas, albóndigas, sopas, untables/aderezos en las que están procesadas y ahorramos trabajo de digestión a nuestro sistema digestivo. También se puede utilizar las harinas de legumbres o derivados como el tofu.
Al consumir cereales (quinoa, avena, arroz integral): remojar 8 a 12hs por lo menos y cocinar correctamente.
Frutos secos y semillas: remojar y consumir en untables/pastas.
Vegetales: evitar aquellos de hoja como lechuga, radicheta, rúcula, aquellos que generan inflamación como las coles (repollo, brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, kale) y aquellos como cebolla, morrón, pepino y rabanitos. Probar tolerancia.
Preferir el consumo de frutas sin piel/cáscara.
Carnes: preferir aquellas de fácil digestión como pollo y pescado.
Preferir métodos de cocción como hervido, vapor, horno y evitar frituras y salteados (el aceite si se consume debe ser siempre crudo).
Evitar alimentos muy tostados o quemados, se genera la reacción de Maillard generando irritación en la mucosa gástrica.
Evitar grandes volúmenes de comidas, por lo que es necesario realizar las 4 comidas principales, por lo menos.
Evitar gran cantidad de líquido junto a las comidas.
Masticar muy bien los alimentos, tomarse el tiempo necesario para comer.
Acostarse o recostarse recién 2 horas después de haber ingerido alimentos.
Evitar consumir chicles y evitar el cigarrillo.
Movernos más y evitar el sedentarismo.
Fuentes consultadas:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica
Revista de Gastroenterología de Perú, Scielo.
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