Las materias primas pueden contener sustancias y microorganismos peligrosos para el humano y su salud.
Para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, es necesario seguir las pautas claves para mantener los alimentos seguros.
Recomendaciones:
Utilizar agua segura y potable
Lavarse las manos constantemente, antes, durante y después de manipular alimentos
Mantener la higiene en la preparación de alimentos y utilizar alimentos frescos, limpios y recién preparados
Lavar con agua segura frutas y verduras
Cocinar las carnes completamente hasta que no quedes partes rojas en su interior y sus jugos sean claros (71°C en el centro de la pieza)
Si la carne tiene mal olor al momento de prepararla o perdió la cadena de frio, no consumirla.
No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para cortar otros alimentos.
Separar las carnes crudas y sus jugos de los alimentos listos para consumir durante la compra, almacenamiento y preparación de los alimentos.
Conservar alimentos frescos y cocidos en heladera.
El proceso de descongelado debe ser siempre en heladera, nunca a temperatura ambiente.
Una vez descongelado un alimento, no puede volver a congelarse.
fuente:
Zúñiga-Carrasco, I.R. & Caro-Lozano, J. (2017). Enfermedades transmitidas por los alimentos: una mirada puntual para el personal de salud. Enfermedades transmitidas por los alimentos, 37(3): 95-104. https://www.medigraphic.com/pdfs/micro/ei-2017/ei173e.pdf
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