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Croquetas de porotos mung


🗒 Ingredientes ⭐ Rinde 16 unidades

  • 1 taza de porotos mung (dejar en remojo toda la noche y luego cocinar)

  • 1 zanahoria rallada

  • 1 atado de espinaca

  • Perejil fresco

  • 2 cdas de harina de arroz (otra opción es usar pan rallado)

  • Sal marina

  • Condimentos a gusto (tomillo, provenzal, pimienta)

🧑‍🍳Preparación

Cocinar los porotos en una olla con el doble de agua hasta que estén blanditos. Conservar. Por otro lado, cocinar la espinaca y mixear con perejil fresco. En un bowl colocar los porotos pisados, la zanahoria rallada y agregar el mix de espinaca y perejil. Mezclar bien todos los ingredientes. Incorporar las dos cdas de harina de arroz (o pan rallado), sal marina y condimentos. Mezclar. Formar bolitas con las manos y aplastarlas un poco. Precalentar el horno. Cocinar de ambos lados en una placa pincelada con aceite (aprox. 25 minutos).


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